Idéer til hvad man kunne servere som forret til en konfirmation
I flere sammenhænge har jeg set forreter efterlyst, der kunne passe til de kommende konfirmationsmiddag. Her er en række bud frit fra hoften, byd endelig ind med idéer.
Stenbiderrogn
Stenbiderrogn, blinis på kartoffel & boghvede, økologisk 38% fraiche.
Evt. glace af reduceret beerenauslese og hvid peber.
Jomfruhummer
Grillet jomfruhummer m. den bedst muligt opdrivelige jomfruolveinolie,
brød og lidt citronsaft
Kammuslinger
Sprøde kammuslinger m. små tern af glaseret gulerod (fx i sød vin &
kalvefond + skalottereduktion) & tynde flager af sprødt rugbrød.
Spæde salater, svampe & nødder
Spæde salater med ristede svamper og nødder rørt med ½ friskost ½
rygeost
Havtaskekæber med hummerbisque
Pocherede havtaskekæber m. en anelse hummerbisque
Agerhønesuppe
Flødelegeret suppe på agerhøne, hvidvin & fløde,, tern af jordskok,
friteret persille & sprødt tørsaltet bacon.
Rillettes
El. hvad med at køre dobbeltsvin --
Rillette af svin med friteret persille, ristet brød og balsamicoglace
Svineskank
El. Svineskank i cava --
Grilleret lys fisk
Grillet lys fisk med sprødt svøb og citronkartofler
Unghange med trøfler
Unghane med trøfler i en lille portion kunne også være godt:
Abonner på:
Kommentarer til indlægget (Atom)
0 kommentarer:
Send en kommentar