Jagtsæsonen sætter sit præg på udbudet af råvarer, så jeg tænkte, at det var på tide at få flyttet en opskrift på filet af gråand med vinterfars, kartoffelmos, pastinak & vildtglace.
Pære Belle-Hélène
Af andet nyt har jeg fået opdateret opskrifter på Auguste Escoffier-klassikeren Poire Belle-Hélène. Ingen tørret viol i min udgave, men pærer, rødvin, sukker, tahitivanilje og sprød hjemmelavet krokant på hasselnød.
Minimum 55 madblogs i Danmark
Som jeg var inde på sidst, sker der virkeligt noget for tiden inden for madblogosfæren. Madblogs.dk har fx kompileret en liste over danske madblogs -- altså blogs om mad skrevet på dansk eller skrevet af danskere. Pt. tæller listen 55 madblogs. Det er imponerende!
0 kommentarer:
Send en kommentar