Fasan i to tilberedninger: Fasanbryst, smørstegt og braiserede fasanlår

Vintersæsonen byder på fasaner. Fasanbrystet er sart og kræver kort tid. Pochering kunne være en mulighed. Farsering en anden. Fx med svampe og spæk. Jeg landede nu på en mere simpel tilberedningsmetode, nemlig en go' gammeldags pandestegning i smør. Opskrift her på fasanbryst & fasanlår med selleri, kartoffel og skalotteløg.