Nyt: Arme riddere, vagtler & mineralitet

Det er tid til en kort opdatering for dem, der ønsker en kort oversigt over, hvad der sker på min anden blog om gastronomi og opskrifter. Der er kommet lidt nye opskrifter online siden sidst.

Arme riddere --

I England kendt som Poor Knights of Windsor & Arme Ritter i Tyskland. Det handler om daggammelbrødt, som man dypper i væske -- fx hvidvin, fløde, mælk -- og sukker. De arme riddere kan krydres efter årstiden, og her op mod jul kunne man jo meget vel forsøge sig med lidt stødte nelliker og allehånde og måske en lille smule sort peber, så det bli'r godt krydret i overtonerne. Opskrift her -- arme riddere med pæreglace.

Vagtler -- confiteret vagtellår og efterårstilbhør.
Ansporet af sidste uges nye opskrift på fasanbryst fik jeg overført en opskrift af lidt ældre dato, da det viste sig, at der var gået Cornas fra Lionnet, godt nok forskellige lionnetfamilier, i den på nogenlunde samme dato for to år siden. Opskrift her -- Vagtelbryst & Cornas.

Slutteligt blev det til et lille indlæg om vine, der dyrkes på kuldegrænsen: Chablis, Saint-Joseph & Wachau. Overskriften blev mineralitet.