Det hele skal jo ikke handle om julemad. Det er en kold tid, og retter, der simrer ved lav temperatur, evt. i ovn i halve og hele dage, hører sig til. Prøv fx en god omgang italiensk sugo. Det ta'r tid, men er egentlig ikke tidskrævende. Tingene passer stort set sig selv. Der skal røres lidt, for at sagerne ikke brænder på i bunden, men hvis sugoen tilberedes i støbejernsgryde i ovn, har man løst det problem. Så er det bare et spørgsmål om at vente...
Sugo passer godt til både den kolde tid, men også finanskrisens tid for en god grundsauce -- sugo betyder egentlig saft, frugtsaft, jf. latin: succus, som senere udvikler sig til det franske jus -- gør det muligt at strække tilbehør og andre ingredienser videre, end man normalt ville gøre. Deurdover sætter der sig i grundsaucen efterhånden som den koges op ad flere omgange en solid, kondenseret velsmag, som også rummer et markant mætningspotentiale.
Abonner på:
Kommentarer til indlægget (Atom)
0 kommentarer:
Send en kommentar