Kofoeds Geranium lukker / konkurs

Toprestauranten Geranium, hvor den danske dobbeltvinder af Bocuse d'Or
Rasmus Kofoed har fungeret som køkkenchef, meddelte tidligere i dag i en meget kortfattet pressemeddelelse, at restauranten lukker. Restaurantdirektør, Søren Ledet, meddelte:

"Grundet uenighed i ejergruppen om brug af selskabets nuværende likviditet og fremskaffelse af kapital. har jeg idag tirsdag d. 30/6/2009 indstillet driften af restauranten."

Geraniums regnskab for 2007/2008 viste et underskud på 1,8 millioner kroner, en negativ egenkapital på 1,6 millioner kroner og en gæld på 11,6 millioner kroner.

Michelinrestauranter i finansielle problemer
Geranium bliver således den anden danske michelinrestaurant, der må dreje nøglen om efter en række forrygende år for den danske gourmetscene -- i hvert fald omtalelsesmæssigt. Den første var Mads Refslunds MR, som er i færd med at genopstå som sofistikeret kødløs restaurant.

Også restaurant Ensemble er ramt at finanskrisen og nedgangsstemningen -- og blev i maj sat til salg, efter køkkenchef Morten Schou annoncerede, at restauratens fremtid var uvis. Man valgte en forlænget sommerferie, mens der forhandledes med interesserede købere. Ensemble fik hurtigt to michelinstjerner med Mikkel Maarbjerg og Jens Vestergaard Jensen bag roret. Begge besluttede dog relativt tidligt i restaurantens liv at søge nye græsgange; Jens Vestergaar Jensen åbnede Luns -- der markerede en ny trend; en retur til de solide, sindssygt veltiberedte bistrot-retter.

I et forsøg på at få den skrantede restaurants økonomi til at hænge sammen forsøgte man at sætte priserne for menuerne ned, men det har åbenbart ikke været tilstrækkeligt incitament.

Erindring fra Alberto K, SAS Royal --

Det er med stor glæde, at Bergholts opskrifter i dag kan bringe sin anden levemandserindring. Med vanlige halvstore armbevægelser, vid, humor og et lille dryp selvironi gæster Kristian Brask Thomsen med et indlæg om Alberto K, flagskibsrestauranten på toppen af Københavns SAS Royal-hotel.

Om indlæggets forfatter, Kristian Brask Thomsen

Relaterede blogindlæg

Jagten på det perfekte måltid
Gastronomisk erindring fra The Paul
Berntsens Ballade
Marie Ahm

Kalibrering: Syrah, Cornas & Crozes-Hermitage

Fra kalibrering til syrah, Crozes-Hermitage & Cornas



Indlægget er flyttet: Kalibrering: Syrah, Cornas & Crozes-Hermitage

Mail fra Redmond (MSN)...

"As a valued partner in the Webmaster and Search community, we'd like you to be among the first to experience Bing™ and share some of its great new features. We also want to ensure you are aware of the existing and soon to be updated suite of tools available for you to power your site via www.bing.com/webmaster.

Hurtig aftensmad -- rødspætte, pasta, champignon og skalotter

Hurtig aftensmad -- baggrund
Stress og pres, hurtige indkøb, hurtige beslutninger og en sulten halvandenårig, der efter en hård dag i vuggestuen var faldet i søvn i sit autosæde, mens moren holdt hende i hånden.

Opskriften er flyttet hertil:
Hurtig aftensmad — rødspætte, pasta, champignon og skalotter

Falsled Kro; Twitter; AidOnline

I ugen, der gik, hvis det accepteres med en et slag willing suspension of disbelief, at vi i dag regner fra onsdag til onsdag, så var følgende de mest populære emner her på bloggen:

Falsled Kro
Søren Frank var forbi fornyligt, og når man som Søren er på fornavn med overtjeneren, der står og ta'r imod i den varme pejsestue, så må det være svært ikke at falde i svime over stedet. Maksimalt antal stjerner og rosende ord til den ny køkkenchef Per Hallundbæk -- der har overtaget køkkenet efter Lieffroy gik på pension -- for at have fornyet (revitaliseret) Falsled-køkkenet, samtidig med at klassiske differentia specifiae er bibeholdt. De allestedsværende vagtelæg, for eksempel. Frank er også begejstret for morgenmaden -- som præsenterede sig således, da vi var forbi -- og jo, det fine spejlæg med tre øjne er rigtig nok lavet på vagtelæg.

Det største mysterium ved Søren Franks anmeldelse af Falsled Kro er, at vinene stort set ikke kommenteres. Det er atypisk. Det nævnes, at der serveredes tre forskellige vine til det legendariske ostebord, men det er så det. Måske det skyldes, at anmeldser må have en maksimal længde, der fastsættes af layout og usus. Forårsbilleder her -- Falsled Kro.

Twitter
Som ingen vist helt forstår, mange har en mening om og endnu færre bruger aktivt, trak næstmest interesse og trafik. Tjenestens retention rate -- altså antallet af tilbagevendende brugere denne måned i forhold til sidste måned -- ser ikke særlig lovende ud. På et tidspunkt vil væksten, Twitter har nydt, naturligt stagnere, hvis ikke det lykkes at få vendt den nuværende brugstrend. Læs evt også: Twitter & kollektiv intelligens; Hvorfor twitter Lars Løkke;

AidOnline
Ja -- mediestormen var heftig, må man sige. 5-6 dage holdt tjenesten, der mente at have en sund forretningsmodel, der baserede sig på invasivt og intrusivt at "låne" annonceringspladser, som andre allerede havde betalt for. Jeg troede først, at AidOnline var et snedigt udtænkt mediestunt, der skulle sætte fokus på, hvor pressede nødhjælpsorganisationerne var, særligt fordi så godt som samtlige store danske spillere var med i initiativet. Men det var det altså ikke. Kritikken var så massiv og divers, som det sjældent tidligere er set. Alt fra søgemaskineoptimeringsfolk som Thomas Rosenstand & Mikkel Demib, over små indholdsproducenter til Berlingske Tidenes chefredaktør Lisbeth Knudsen.

Og så er det vist tid til ganske corny at præsentere et lille stykke solnedgang...

AidOnline mister støtten fra samtlige nødhjælpsorganisationer

AidOnlines død
Det var årets mediestorm. AidOnline lanceredes d. 3. juni, og blot fem dage senere er eventyret slut. De tolv nødhjælpsorganisationer, der med brandværdi skulle legitimere Robin Hood-projektet har trukket deres støtte tilbage.

Kræftens Bekæmpelse afslutter samarbejdet som de første
Kræftens Bekæmpelse var de første til at forlade AidOnline-alliancen. Marketingchef Poul Møller udtalte i den forbindelse til online-mediet ComOn:

"I Kræftens Bekæmpelse har vi forholdt os til den kraftige reaktion, som primært er kommet fra online branchen i forhold til AidOnline, og på den baggrund har vi revurderet vores deltagelse"

Kort efter meddelte Røde Kors, at også de havde stoppet samarbejdet med AidOnline med øjeblikkelig virkning, dette til trods for en tidligere udsendt pressemeddelelse, der argumenterede for det rimelige og fornuftige i at deltage i det noget alternative fundraisingforsøg.

Yderligere fire organisationer melder fra
Senere på dagen meddelte Dansk Røde Kors, Folkekirkens Nødhjælp, Red Barnet, Amnesty International og CARE Danmark i en fælles erklæring, at de trak deres støtte til AidOnline-projektet tilbage.

Og slutteligt kl. ca. 14.30 kunne Danmarks Radio bringe nyheden om, at samtlige tolv nødhjælpsorganisationer ikke længere var en del projektet.

"Det her har udløst en kraftig debat i onlinemediebranchen. Og vi skal bruge vores kræfter andre steder, nemlig på arbejdet med menneskerettigheder" udtalte Ida Thuesen, kommunikationschef ved Amnesty International.

Tronfølgeloven & Riesling 'Ried' Pfaffenberg 2004 fra Weingut Emmerich Knoll

Fra tronfølgeafstemning til Weingut Knoll, Unterloiben, Wachau
Indlægget er flyttet til:
Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll

Hvis AidOnline er et mediestunt, så...

Er AidOnline mon bare et mediestunt?
Hvis AidOnline primært er tænkt som et mediestunt, på linje med det store hollandske donorshow fx, så er det et stærkt koncept! Hvis AidOnline derimod er det, som det pt. gi'r sig ud for -- nemlig en alternativ måde for nødhjælpsorganisationer at samle penge ind på -- så tror jeg, strategien er farlig, hvis ikke decideret kontraproduktiv.

Jeg springer kække bemærkninger om Robin Hood, der skyder sig i foden, over og springer til tre miniteser:

AidOnline-tese 1 -- At placere sit eget indhold på andres sites tangerer tyveri / spam
Hvis man foretager en analogi til den materialle verden, kunne man forestille sig unge mænd sendt ud i nattens mulm og mørke for at påklistre alternative reklamer på bagsiden og midtersiden af gratisaviserne -- reklamer fra AidOnline-partnere. Mange ting er nemmere online, men fordi noget kan lade sig gøre, så behøver man jo ikke gøre det.

AidOnline-tese 2 -- Nødhjælpsorganisationer vil ikke være imperalistiske
Der har på nettet længe eksisteret ad-blockers, altså programmer der slår reklamer fra. Den idé kan man sige, at AidOnline-konceptet radikaliserer. I stedet for blot at blokere for reklamestrømmen -- på andres hjemmesider -- udbytter programmet automatisk reklamerne ved hjælp af et smart lille program med andre reklamer -- reklamer, der vel at mærke er nogen, der betaler for vises. Betalingen deles i forholdet 80:20 mellen nødhjælpsorganisationerne, der tæller de helt store navne som Red Barnet & Røde Kors.

Online er der tradition for, at den, der driver en hjemmeside -- eller et online-medie, hvis vi skal op i større format -- bestemmer over indholdet. Ligesom en avisredaktion bestemmer, hvad en avis skal indeholde. Det tangerer derfor imperalisme / et hostile takeover at introducere et plugin, der kannabaliserer på andre folks medier på denne facon. Imperalisme plejer at være noget, nødhjælpsorganisationer arbejder imod, ikke for.

Derudover ligger der også en etisk mediemæssig skævridning i, at man som medieejer risikerer at annoncere for produkter, tjenester og idéer, man ikke kan stå inde for -- snedige typer vil endda kunne spekulere i at annoncere på konkurrenters hjemmesider. Som det er nu, er annoncøraftaler noget, man selv herre over, det værende sig bannerannoncering igennem div. netværk el. Google AdWords.

AidOnline-tese 3 -- Nødhjælpsorganisationer er afhængige af medierne, også online-medier
Der har traditionelt været et godt forhold mellem massemedierne og nødhjælpsorganisationerne. Også inden for sociale medier har nødhjælpsorganisationerne nydt godt af mediebevågenhed, fx fra et initiativ som Bloggers Unite, der dag for dag be'r bloggere om at sætte fokus på én mærkesag. Et forsøg som AidOnline, hvis finansielle udbytte er stærkt tvivlsomt, kan slå skår i ellers gode samarbejder.

Konklusion --
Som Joackim Penti udtrykker det, så har det projekt format af århundredes Corporate Social Responsibility-fælde.

SOS Børnebyerne har valgt ikke at deltage i AidOnline-projektet ud fra devisen, at dem, der støtter økonomisk skal have valgt det aktivt. Som direktør Hanne Elisabeth Rasmussen udtrykker det:

”Og man kan sige, at med AidOnline kommer støtten indirekte fra nogle, - nemlig netmedierne -, som ikke ønsker det. Vi ville bidrage til bevidst at skubbe andre helt legale annoncører væk og fjerne et indtægtsgrundlag for mange, og det er ikke foreneligt med vores værdier og markedsføringsnormer”

The Dinner Party III -- På Restaurant No. 1, Århusgade

Introduktion til The Dinner Party & Kristian Brask Thomsen

Den 20. juni er det tid til The Dinner Party III. Målet er som tidligere for en stund at ophæve krisestemningen, sætte sig til bords på Retaurant No. 1, Århusgade -- og nyde god mad og gode vine. Bag arrangementet står Kristian Brask Thomsen. Kristian har tidligere gæstet denne blog med en levemandserindring fra Bacino, Custom House, og jeg har lige fået et praj om, at der er en mindst lige så interessant erindring på vej. Brask Thomsen taler som den høflige bon vivant, han er, ikke om anmeldeser med stjerner og den slags -- nej, det er gastronomiske erindringer.

Restaurant No. 1, Århusgade
Location bliver denne gang Restaurant No. 1 i Århusgade på Østerbro, hvor Morten Bech Køster vil stå for maden. Prisen er i den rimelige ende -- 1000 lige ud -- for mad, vine, petit fours, kaffe og en avec efter eget valg. Jeg har været forhindret i at deltage i tidligere udgaver, men glæder mig til at spise og drikke mig igennem følgende i, hvad der lyder til at blive godt selskab d. 20. juni.

Menu og vine -- The Dinner Party II -- Restaurant No. 1, Århusgade

Snacks No.1
Champagne Brût Rosé, J. Charpentier, Champagne, Frankrig.
-
Gazpacho med sorbet af basilikum og tomater.
2007 Riesling, Martin Arndorfer, Strasser Weinberge, Østrig.
-
Rødtungefilet à la Meuniere med haricot verts, skalotteløg, sorte
trøfler og chardonnay-vinaigrette.
2006 Macon Villages, Jean-Pierre Teissedre, Bourgogne, Frankrig.
-
Pocheret æg med svampe à la Soubise, hvide asparges og ristede kantareller.
2007 Pinot Noir, Domaine Bernard Moreau et Fils, Bourgogne, Frankrig.
-
Dansk kalv med skvalderkål, ragoût of kalvelår, grov pommes puré,
karotter og løvstikke.
2006 Cornas “Granit 30”, Domaine Vincent Paris, Rhône, Frankrig.
-
Jordbær, blåbær og bromær à la Romanoff.
2007 Torbreck "The Bothie", David Powell, Barossa, Australien.
-
Kaffe/Te med petit fours og en avec efter individuelt ønske.

Tilmelding -- til The Dinner Party III, My French Connection, Restaurant No. 1, Århusgade --sker til Kristian Brask Thomsen, som kan kontaktes på følgende mailadresse: socialconnector@gmail.com

Gode kooperativer -- om Domäne Wachau -- Riesling Smaragd 2007 Terrassen

Blogindlægget er flyttet til:
Domäne Wachau -- Riesling Smarag, 2007 -- Gode kooperativer