Forskellen på en gourmet og en gourmand?

Hans-Jørgen Nielsen i introduktionen til Brillat-Savarins klassiker Smagens fysiologi om forskellen på en gourmet og en gourmand:

"Vender vi os igen til sproghistorien, så er det symptomatisk nok også ved denne tid man i sproget begynder at kunne skelne mellem den rene madglæde og så den mee udviklede og raffinerede gastrnomiske sans. Det har man hidtil ikke kunnet i sproget. Endnu bruger både la Reynière og Brillat-Savarin det gamle ord gourmand, men ellers er det ved denne tid, man begynder at skelne mellem en gourmand, der blot er madglad i al almindelighed, og så en gourmet, der forholder sig til mad på samme måde som f.eks. en kunstkender forholder sig til kunstværker, dvs. kristisk diskrimerende."

Læs mere her: Gastronomi -- og forskellen på en gourmet og en gourmand.