Tournedos rossini -- klassisk fansk

Tournedos rossini -- består af oksemørbrad, sprødstegt foie gras, trøfler, smørstegt brioche og sauce på madeira og demi-glace -- opkaldt efter levemanden og komponisten Gioacchino Rossini.

Opskrift og fremgangsmåde for den slags klassikere er det farligt at pille ved, og det gik også ret glat, da jeg forsøgte. Det kan der læses om her: Tournedos rossini eller gastronomisk fejlskud af karat.

Nedenfor ses Mette Helbæks fortolkning af tournedos rossini (kreeret i forbindelse med Kokkekampen på TV3).