Vin til stenbiderrogn -- fx grüner veltliner fra Kamptal

Opskriften, hvis man da egentlig kan kalde den det, på stenbiderrogn med blinis, cremefraiche og finthakket rødløg, satte gang i en lang debattråd om dels andre mulige serveringer med den sarte stenbiderrogn; dels en række gode spørgsmål om, hvilken vin man med fordel kan servere sammen med rognen.


Det kom der et lille ekstraindlæg ud af, som kan læses her: Hvilken vin til stenbiderrogn. Grüner veltliner med en kerne af mineralitet og noget alder på bagen til at få syren dæmpet helt ned og trukket det sekundære aromaer frem, ville jeg rigtigt gerne prøve. En idé kunne være en ældre sag fra Kamptal, fx Ried Lamm fra Schloss Gobelsburg.