Opskrift på græsk stifado

For et par uger siden havde jeg lyst til en simreret med kraft, dybde og sødme. Ikke noget man normalt forbinder med sommersæsonen; men hvis lysten er der, hvorfor så ikke? Svaret blev en fortolkning af den græske klassiker stifado.

Okseskank, skalotteløg, øl, portvin, kanel, spidskommen, tomat og en smule rødvinseddike. Kraftige sager!