Restaurant STORM Nordic -- demokratisering af madanmelder-rollen

I går modtog jeg en mail fra et PR-bureau. Det var en invitation til at spise på restauranten STORM til en billig pris. 200 kroner for tre a la carte-retter. Anledningen til prisreduktionen på STORM er en negativ anmeldese i Berlingske Tidende af førsteanmelder og redaktør Søren Frank, som også kendes for Kokkekampen på TV3.

Restaurant STORM's køkkenhold på boot camp
Køkkenholdet har været på boot camp, som det hedder -- måske efter amerikansk militært forbillede; måske efter forebillede fra X-factor. Målet har været at stramme op. Skærpe menukortet -- og eksekveringen af retterne, så gæsterne går tilfredse fra bordet. Et interessant initiativ -- at demokratisere madanmelderrollen. Hvis det er oprigtigt ment, snarere end et marketing-/reputation management-/pr-stunt.

Billede fra restaurant STORM's hjemmeside

Om STORM -- Nordic Kitchen
"Pasta fra Hven med spegeskinke, var så mislykket at vi lod over halvdelen stå: Den kolde, rå skinke var pivsalt, decideret uspiselig, selve pastaen smagte ikke godt, bouillonen, som skulle gøre det ud for sugo, var tynd og sjasket, grøntsagerne (tern af gulerod og selleri) kønsløse og de annoncerede vilde urter ikke til at få øje på."

STORM -- der bærer undertitlen er Crowne Plaza Copenhagen Towers-hotellets flagskibsrestaurant. Eller den sigter i hvert fald mod at være en flagskibsrestaurant. Søren Franks anmeldelse af stedet var ikke positiv, hvilket allerede ses i anmeldelses titel "Klimafuser i Ørestadan".

Læs også om Hell's Kitchen / Helvedes Køkken

Søren Franks kritik af restaurant STORM's vinkort
Ét af Søren Franks kritikpunkter var vinkortet, og et hurtigt vue over det viser, at på det område har boot campen ikke gjort den store forskel. Størstedelen af vinene kommer fortsat fra New Zealand, Austral, Californien og Sydafrika.

Jeg kan godt forstå, at man ikke ønsker at køre med danskproducerede vine, for de er dyre og falder ikke i den gennemsnitelige danskers smag; men der er jo fine vine at købe i Tyskland og Østrig -- både røde og hvide.

STORM: Mellem lokalproducerede råvarer og oversøiske vine
Al den stund, at restaurantens formålserklæring skælder ud på at råvarer, der er producerer længere end 300km væk fra restaurantens epicentrum, virker det lidt ugennemtænkt at insistere på oversøiske vine -- særligt efter en professionel anmelder har påpeget problemet.

Det handler jo ikke kun om geografisk foranrking. Det handler også om smag og fokus på smag. Det klimavenlige kommer hurtigt til at lyde lidt konceptagtigt, når resten ikke følger med.

Spin-off-forsøg på NOMA & Rene Redzepis succes?
Det nordiske køkken ikonificeres på dansk grund af Noma & Rene Redzepi -- og et forsøg som STORM løber den risiko at blive fortolket som et forsøg på spin-off, hvilket kvaliteten ikke følger med ordene. Det var, som jeg læser Søren Franks anmeldelse, måske det primære problem.

STORM's køkkenchef Björn Nilsson om konceptet og råvarerne
Køkkenchef Björn Nilsson udtaler fx om valget af råvarer:
"Vi prøver så vidt muligt at hente råvarer indenfor en radius af 300 kilometer, for hvad nytter det at servere økologisk oksekød fra Argentina, hvis det er blevet transporteret flere tusinde kilometer? Så mister vores bæredygtighedskoncept jo sin mening."

Hvilket jo giver mening -- men hvorfor er der så clementiner, appelsiner og chokolade på menuen, spurgte Søren Frank? Og hvorfor er størstedelen af vinene oversøiske?

Søren Franks dom over STORM
Søren Frank landede på 2 ud af 6 stjerner. Det bliver spændende at se, hvordan lægmandsanmelderne opfatter og bedømmer restauranten. Hvorom alting er, så kan jo diskutere, hvorvidt middagen er repræsentativ for restaurantens formåen, når anmelderne er inviteret til to specifikke dage.

STORM, Crowne Plaza Copenhagen Towers
Adresse: Ørestads Boulevard 114-118, 2300 København S

Twitter til Feedburner-tweak

Af konkurrencemæssige hensyn har Feedburner, der ejes af Google, valgt at gøre det noget vanskeligt at få sit Twitter-feed feedburnet. Jeg fandt dog en løsning her.

Hack/tweak/quickfix:
$twitter_feed = file_get_contents('http://twitter.com/statuses/user_timeline/USERNAME.rss');
echo $twitter_feed;
exit;

Opret en fil, der fx kunne hedde t.php -- og indsæt ovenstående. Sørg for at tilpasse twitter-url'en til den faktiske adresse. Upload filen til en ønsket sti -- eksempel.dk/p.php -- og indtast den adresse i Feedburner.

Tournedos rossini -- klassisk fansk

Tournedos rossini -- består af oksemørbrad, sprødstegt foie gras, trøfler, smørstegt brioche og sauce på madeira og demi-glace -- opkaldt efter levemanden og komponisten Gioacchino Rossini.

Opskrift og fremgangsmåde for den slags klassikere er det farligt at pille ved, og det gik også ret glat, da jeg forsøgte. Det kan der læses om her: Tournedos rossini eller gastronomisk fejlskud af karat.

Nedenfor ses Mette Helbæks fortolkning af tournedos rossini (kreeret i forbindelse med Kokkekampen på TV3).

Pichler & Graillot -- Wachau og nordlig Rhône --

For en gang skyld skal det handle om noget andet end Master i Oplevelsesledelse & bearnaise -- nemlig vin.

Jeg lander tit på disse druer og disse områder -- riesling for Wachaus vedkommende & syrah for den nordlige rhônedals vedkommende. Begge har de en sublim evne til at formidle mineralitet.

F.X. Pichler er en den af superligaen i Wachau -- sammen med fx Weingut Knoll og Hirtzberger. Forleden smagte jeg hans Riesling Smaragd 2007 "Loibner Oberhauser".

Alain Graillot er mest kendt for sine Crozes-Hermitage-vine, men han laver også fin Saint-Joseph. Smagenote her: Saint-Joseph 2005 fra Alain Graillot.

Master i Oplevelsesledelse og verdens hårdeste rally

I forgårs kunne jeg berette, at Peter Horn, der sidder i advisory boardet for Master i Oplevelsesledelse ved Roskilde Universitetscenter, havde valgt at fjerne en side, der handlede om tilknytningen af Rigmor Ravn Zobel til uddannelsen i 2006.

Nettet glemmer aldrig, og pressemeddelelsen med billede og det hele kunne let graves frem via en cachesøgning.

Personlig branding, brands og onlineadfærd

Brands kæmper med at agere fornuftigt online, og det er ovenstående sag jo egentlig et ret stærkt eksempel på. Reputation management kan ikke længere klares ved et informations- & associations-roll-back, hvor man sletter omtalen. Peter Horn skulle ellers have forstand på den slags, for han er forfatter til bl.a. værket Personlig branding -- der bærer undertitlen: "skab dit eget varemærke."

I nødens stund kender man sine sande venner, siges det...

Tillad mig en lille citatmosaik:
"Fremtidens markedsføring vil blive klart opdelt, så massemedier opbygger generel awareness - den gamle sig navnet-effekt - mens nettet ud fra kundeprofiler og søgeordssponsorater skaber branding og direkte dialog gennem målrettet storytelling" (Rigmor Ravn Zobel, 'Reklame: Rigmor Zobel vil brande med storytelling på nettet').

"Jeg vil ikke være kendt for at være kendt" --
Rigmor Zobels brand er, at hun er en kvinde med power. En, der arbejder aktivt for at få flere kvinder ind i bestyrelses- og direktionslokalerne..."
-- Business.dk

"Man kan sige, at ikke-akademikeren Peter Horn og Rigmor Zobel opretholder nogle nærmest totalitære forestillinger om dét at skabe sig et personligt brand, et personligt varemærke.

Med omhu omgiver man sig med og samler en kollektion af superlativer og plusord. Når virkeligheden og den manglende faglige substans pludselig skaber problemer, går man ikke i dialog med omgivelserne, men lader som om, at de pludseligt opståede udfordringer ikke eksisterer!

Det er ikke, hvad jeg vil kalde en faglig eller en videnskabelig vinkel til fænomenet personlig branding som Zobel og Horn begge har gjort sig til eksponenter for. Derfor er kritikken ikke blot forventelig, men også nødvendig - al den stund at Zobel og Horn i deres cross-promotion og deres positioner i den akademiske verden - Master i Oplevelsesledelse på RUC - har gjort sig selv til rollemodeller for de opvoksende generationer af især yngre erhvervskvinder. "

John de Summer-Brason, Kommunikationsforum -- som kommentar til mit oprindelige indlæg om Rigmor Zobel & Master i Oplevelsesledelse.


Verdens hårdeste rally -- The Race Forever


Og så ikke mere langhalm på den sag -- for der er gode historier, der ligger og venter på at blive læst. Verdens hårdeste rally ta'r Jens Hultquist udgangspunkt i i sit seneste gastronomiske miniessay på min blog.

Jeg spandt indledingsvist lidt litteraturhistoriske &-teoretiske tråde. Det er lang tid siden, jeg sidst har været ude i den slags. Jeg skal være den første til at beklage, hvis det blev for langhåret. Men så bare spring videre til béarnaise-skildringen... Eller det skønne billed af én af Japans største samuraier -- Musashi Miyamoto.

Sider om Master i Oplevelsesledelse fjerner omtale af Rigmor Zobel

På Roskilde Universitet har man en masteruddannelse i oplevelsesledelse. Da uddannelsen for ikke så forfærdeligt mange år siden blev oprettet, satte man sig for at finde nogle solide ambassadører for uddannelsen. Én af dem var Rigmor Zobel, som i dag af de fleste kendes for Jetsetdronning-sagen. Køb af kokain. Bøde på 20.000. Ingen fængselsstraf.

Ambassadører skal jo gerne være gode forbilleder, det der på nydansk hedder rollemodeller -- efter amerikansk tradition. Den rolle har Rigmor Zobel, som også har været igennem lidt sager om manglende dokumentation for akademiske meritter, tilsyneladende ikke længere mulighed for at spille i Master i Oplevelsesledelses-regi.

Nettet glemmer ikke
Hvis man søger på Google på "rigmor zobel master i oplevelsesledelse" er det første søgeresultat følgende:

Siden er Peter Horns. Peter Horn er en del af advisory boardet (en slags rådgivende bestyrelse) for Center for Oplevelsesledelse ved RUC. I en pressemeddelse fra juni 2007 præsenteres organet således:

"I den rådgivende bestyrelse er der repræsentanter for leisure, rejse-, underholdnings- og konsulentbranchen, detailhandel og design, herunder adm.direktør Hans-Kristian Højsgaard, Georg Jensen A/S, direktør Rigmor Zobel Ravn, direktør Søren E. Jakobsen, Egmont, og ledelsesrådgiver Peter Horn, Peter Horn & Co."

Nu ser det ud til, at i hvert fald én repræsentant for denne sammenslutning ikke længere ønsker at blive associeret med Rigmor Zobel Ravn -- for siden eksisterer ikke længere, meldes der, når man klikker sig videre.

Google glemmer aldrig, så interesserede kan vælge at læse den cachede, altså den version, der eksisterede, før siden blev slettet.


Teksten, der nu er fjernet fra nettet, og fx ikke længere kan findes på RUC's sider, er underskrevet af uddannelsesleder Jens Friis Jensen fra MOL (Master i Oplevelsesledelse).

Dengang udtalte Rigmor Zobel om sit engagement i uddannelsen for oplevelsesldelse:

"-Masteruddannelsen i Oplevelsesledelse, MOL, er opstået i erhvervslivets behov for innovation og ledelse af kreative medarbejdere. Det er emner, jeg har beskæftiget mig med fra ledelsespositioner i forsikrings-, reklame- og finansbranchen, og jeg serfrem til at præge uddannelsen, så kandidaterne vejer tungere på virksomhedernes bundlinje, siger Rigmor Zobel Ravn, der ud over en række bestyrelsesposter forsker i nye ledelsesprincipper.

- Der er en stor ressource i masterkandidaterne, fordi de på afgørende vis kan være med til at forme strategien for fremtidens virksomheder. Vi er gået ind i oplevelsesøkonomiens univers, hvor følelser i tilknytning til virksomheder, ydelser og produkter er vitale."

Peter Horn har ellers tidligere været ganske tilfreds med Rigmor Zobel. Bl.a. i forbindelse med udgivelsen af bogen Succespunktet. Hemmeligheden bag kvinders succes, som Peter Horn skrev sammen med Benja Stig Fagerland. Rigmor Zobel blev også budt velkommen med sine ord i "værket" Følelsesøkonomien, ligeledes skrevet af Peter Horn (i samarbejde med Bo Bache).

Hvorfor lige pludselig køre hetz mod Master i Oplevelsesledelse?
Jeg har siden uddannelsens oprettelse givet udtryk for skepsis -- i privat samtaler og i det offentlige rum. Grundlæggende mener jeg ikke, at mennesker i den vestlige verden trænger til flere oplevelser. Menigmand og akademiker burde i højere grad interessere sig for det, man kunne kalde opmærksomhedsøkonomi. Den mest knappe ressource -- selv om gennemsnitsdanskeren ser tv 2 timer dagligt -- er opmærksomhed.

Rigmor Zobels privatliv og laster interesserer mig egentlig heller ikke synderligt. Summen af laster er konstant, og ethvert menneske vælger sine. Fred være med det.

Det, der falder mig interessant, er idéen om informationskontrol. At man (Peter Horn, som jeg ikke kender og ikke har noget horn i siden på) som medforfatter og medskaber af en uddannelsesretning pludselig ønsker at ophæve associationen. Online.

Andre blogposts om Master i Oplevelsesledelse
Master i Oplevelsesledelse eller forbrugeren som påvirkelig idiot?

Béarnaise-rejsen fortsætter

Det begyndte med et mini-essay om mit personlige møde med den ægte béarnaise. Altså ikke en sauce, eller sovs om man vil, baseret på halv- eller helfabrikata, men en sauce lavet fra bunden. Elementerne er enkle: smør, æggeblomme, hvidvinseddike, estragon, skalotteløg. Béarnaiseessensen laves ved at nedkoge hvidvinseddike (evt. en sjat hvidvin også) sammen med skalotteløg og frisk estragon (og evt. også kørvel).

Essensen sies og røres sammen med æggeblommer, der helst skal være tempereret til køkkentemperatur. Æggeblommer og béarnaisessens varmes langsomt, evt. over vandbad, under alle omtændigheder er en tykbundet gryde at foretrække. Når massen begynder at tyknes tilføjes det klarede smør -- og der afsluttes med frisk estragon, kørvel og måske en knivspids cayennepeber. Opskrift her på hjemmelavet bearnaise.

Anden etape blev en række konkrete opskrifter på béarnaisesauce.

Tredje etape blev et gæsteindlæg af Jens Hultquist -- og det var faktisk det, det skulle handle om ovenfor, men så løb saucen mig i pennen. Jens Hultquist er som jeg født i 1978, og vi har så at sige den samme opvækstramme, hvad angår tidsstrømninger. Fattigfirserne. Masser af béarnaise. Bistroer, restauranter på Bakken, møder med saucer i alle former og afskygninger. Læs Jens' tidsbillede her: Shanghai, Trørød og Béarnaise.

Go' fredag!

Medierevolution? -- eksplosiv vækst i danske blogs & bloglæsere.

Indlægget er flyttet hertil: Medierevolution -- flere og flere mennesker læser blogs.


Læs også: Webhoteller til Wordpress-blogs.

Broken bodies, virale loops, mode, dominojournalistik & seo

Virale loops
I bogen Viral Loop -- The Power of Pass-It-On -- fra 2009 analyserer Adam L. Penenberg begrebet viralitet med særligt fokus på det disruptive potentiale, der ligger i netværksspredning.

Den moderne medieinfrastruktur, internettet, der på let, billig og af og til også ganske elegante vis kan absorbere tidligere medier (det skrevne ord, det talte ord, billedet, videoen, animationen, de interaktive forløb, den hierarkiske narrativ, og det mere rhizomatiske) har vist, at virksomheder kan høste store fordele ved at indtænke viralitet i deres produkter.

Hotmail, hvor Tim Draper (fra Draper Fisher & Juvertson-venturefonden) insisterede på at tilføje en lille reklametekststreng til samtlige mails, der blev sendt via tjenesten, blev markedsledende lynhurtigt på grund af det virale approach. Juno, en konkurrende tjeneste, brugte marketingbudgetterne på traditionelle reklamer og døde hurtigt ud.

Hotmails disruptive potentiale lå primært i frigørelse. Før webmailen var brugerne bundet af konti og mailklienter, der var låst til én computer (i hvert fald ad gangen). Mails blev downloadet og lå fysisk på maskinen efterfølgende. Med webmail kunne man pludselig tilgå sin mail fra forskellige computere.

Modebloggen som case -- god og dårlig omtale
I Danmark eksisterer der omtrent 300 modeblogs af forskellig art og tyngde. Modeindustrien var hurtig til at se potentialet for netværksspredning. Modebloggerene blev og bliver inviteret med til prælaunches, messer, osv. -- og ofte begaves de mest læste af slagsen også med dyre takser, smykker og tøj.

Læs også: Reebok EasyTone udrulles af Buzzanova til danske modeblogs.

Målet er selvfølgelig, at modebloggerne vælger at skrive positivt om produkterne, og at omtalen læses af modebevidste, der ender med at købe sagerne. På svensk grund er Isabella Löwengrip ikonet for bevægelsen. Faderen er ansat som manager, og pengene vælter ind. Ikke i millionstørrelsen, som det var fremme for nogle år siden, men dog en fornuftig årsløn for en 18-årig.

Virale loops, der understøtter og formidler ens brand er godt. Virale loops der underminierer og formidler ens brand er skidt. Det førstnævnte er Hotmail og modeindustriens brug af modebloggerene et godt eksempel på. Det sidstnævnte viser Sidneylise-gate, hvor de to modebloggere Isabelle & Anne Sofie satte lys på en mærkværdig prisstruktur i webbutikken Fashionministeriet.

Butikken, der betegnede sig selv som en af Danmarks største inden for onlinesalg af tøj og tilbehør, valgte at dreje nøglen om.

Sagen har jeg dækket grundigere her: Modeblog lukker virksomhed & her: Fashionministeriet & seo.

Dominojournalistik
En tommelfingerregel siger, at de industrielle medier -- dvs. de klassiske store medier så som dagblade og tv -- ofte er 8-14 dage bagefter de nyere mere netværksdrevnemedier så som blogs og microblogs. I sagen om Fashionministeriet må man i den grad sige, at det gør sig gældende.

I går rullede lavinen - Metroexpress lagde for med en forsidehistorien om bloggens magt til at lukke virksomheder fra den ene dag til den anden. Senere fulgte DR online. Og så var der ikke langt til Børsen, epn.dk & Erhvervsbladet.

Vinklingen er historien er ens på tværs af medierne, og indlæggene bærer ikke præg af dyb research. Essensen er: Bloggere er farlige, de kan lukke din virksomhed. De kører smæde- og hadekampagner. Man kunne tegne en fin aktantmodel, som kendes fra folkeskolens undervisning i eventyr. Objektet, som virksomheder tilstræber, er god -- eller i det mindste neutral omtale -- og modstanderen er bloggerene, der kører hetz. Så er der nogle hjælpere og nogle givere -- læsere, journalister og forbrugere afhængig af, hvordan man stratificerer sit eventyrsubstrat.

Men der er i hvert fald de gode, og der er de onde. Dorte Toft-sagen -- hvor erhvervsbloggeren Dorte Toft -- længe før de mere etablerede erhvervsjournalister gravede i Stein Bagger-virksomheden IT Factory viste, at der af og til er ræson i at betragte de analyserende-skrivende som helten, i stedet for fjenden.

Netværksspredningen, det virale loop, den ureflekteret spredning, må i denne ombæring siges at kendetegnet de omtalte medier ovenfor, snarere end den oprindelige blogpost, der ikke nævner taler om platugler eller andet lignende.

SEO -- online reputation management -- fjern den dårlige omtale
Det anslås, at 60-80% af alle internetoplevelser begynder i en søgemaskine. Brands har derfor en interesse i at være velrepræsenterede online. I forbindelse med historien om Fashionministeriet var to af Danmarks kendteste SEO-specialister, Thomas Rosenstand & Mikkel Demib, inviteret til at kommentere sagen. Og de har jo også en kage at mele, om man så må sige.

I USA er online reputation management en selvstændig og stor disciplin. SEO -- søgemaskineoptimering -- kan være en del af strategien. At monitorere de sociale medier og indgå i autentisk dialog med brugerne kan være en anden strategi.

Selvfølgelig kan der være ræson i at få flyttet negativ omtale om på side 2, men hvis der er tale om injurier og uægte beskyldninger, så kunne man jo som virksomhed vælge at gå lovens vej. Fashionministeriet må have skønnet, at der ikke var noget at komme efter. Ingen injurier, ingen overtrædelse af markedsføringsloven, hvilket også ville være svært at dokumentere, al den stund, at de to bloggere ikke er cvr-registrerede, og altså ikke at betragte som erhvervsdrivende.

Rosenstand og Demib udtaler, at de store brands indtænker SEO på linje med traditionel PR, og det er givet rigtigt et stykke henadvejen.

Eksempel: Falsled Kro & The Marriott i København
Jeg har selv studset over et to sager fra mit eget hobbydomæne, gastronomien. Det ene er The Marriott i København -- det andet er Falsled Kro.

Marriott er et af verdens stærkeste hotelbrands -- med en global årsomsætning i omegnen af 18 milliarder dollars. Hvordan ser onlinetilstedeværelsen ud på den generiske søgeterm "the marriot"?

Søgning på "The Marriott"

The Marriott sidder selv på resultast nr. 1 og 2, men min omtale af en reception på hotellet for et par ugers tid siden ligger nr. 3. Det er jo lidt tankevækkende.

Eksempel 2 -- "Falsled Kro"


Gastronomiens højborg i det fynske, ejet af Grønlykkefamilien, ligger på førstepladsen. Denne blog og min anden blog på 2. og 3. pladsen.

Man kan så diskutere, hvor meget krudt virksomheder og brands skal bruge på at forsøge at eje side 1 på Google og andre søgemaskiner -- i forhold til at drive forretning.

Én ting er sikkert: det er langt nemmere i dag end nogensinde at sprede et budskab til en lang række mennesker -- på godt og ondt.

Informationsflow og demokratiseringen af medierummet
"The fluidity of information is bringing about a radically democratized business world where consumers enjoy unprecedented power. At its most basic level, companies must meet our expectations or face our anger, amplified trough countless channels (from blogs, to search engines of video and text, to others yet to be developed; there is such a thing as bad PR). A single bad review can now grow into a consumer revolt. And as the newspaper industry exemplifies with its recent implosion, any leap into the unknown leaves some bodies broken on the rocks below." (Viral Loop, Penenberg, 2009, p. 114).

Læs mere her om sociale medier.
Besøg også: Mediebevægelsen.

Forskellen på en gourmet og en gourmand?

Hans-Jørgen Nielsen i introduktionen til Brillat-Savarins klassiker Smagens fysiologi om forskellen på en gourmet og en gourmand:

"Vender vi os igen til sproghistorien, så er det symptomatisk nok også ved denne tid man i sproget begynder at kunne skelne mellem den rene madglæde og så den mee udviklede og raffinerede gastrnomiske sans. Det har man hidtil ikke kunnet i sproget. Endnu bruger både la Reynière og Brillat-Savarin det gamle ord gourmand, men ellers er det ved denne tid, man begynder at skelne mellem en gourmand, der blot er madglad i al almindelighed, og så en gourmet, der forholder sig til mad på samme måde som f.eks. en kunstkender forholder sig til kunstværker, dvs. kristisk diskrimerende."

Læs mere her: Gastronomi -- og forskellen på en gourmet og en gourmand.

Fashioniministeriet svarer igen -- med seo-ekspert på sidelinjen

Tidligere på dagen kunne DR bringe en kort nyhed om Sidneylisegate. Altså den godt 14 dage gamle sag, hvor modebloggerne Isabel og Anne-Sofie kastede deres opmærksomhed på Fashionministeriets prisstrukturer. Et produkt, der kunne købes for ca. 6 dollars hos amerikanske Asos, løb op i omkring 500 kroner hos Fashionministeriet.

OPDATING: 3:49 -- Nu er Sidneylise & Fashionministeriet sågar blevet en tophistorie på DR Update.


Læs min oprindelige dækning her: Modeblog lukker virksomhed.


Manden bag Fashionministeriet, eller rettere sagt den virksomhed, der tidligere hed Fashionministeriet, kunne berette om sagen, der har kostet ham hans indtjening og gjort, at han var nødt til at dreje nøglen om.

Da butikken stadig var online, kunne man læse følgende beskrivelse af virksomheddens forretningsområde:

"Fashion Ministeriet er en af Danmarks største tøj- & accesories netbutikker - med flere års erfaring med salg af kendistøj, designertøj, smykker, accessories og meget mere på Internettet!

Vi sætter en ære i at levere kvalitets produkter og være i besiddelse af super god kundeservice!

Som kunde fortjener du den bedst mulige service. Det får du hos os!

Hos Fashion Ministeriet finder du ikke bare originalt designertøj af høj kvalitet til gode priser. Du får også en hurtig levering - og så kan du altid komme i kontakt med os! Vi er her for at give dig en fantastisk indkøbsoplevelse. Prøv os!"

Det er tankevækkende, at to bloggere kan lukke en af Danmarks største tøj- og accessory-butikker på så kort tid.

Thomas Rosenstand om Fashionministeriet-sagen
I miniartiklen inddrages også Thomas Rosenstand, der har SEO (søgemaskineoptimering) som sit primære arbejdsområde. Thomas Rosenstand udtaler til DR's skribent Mie Brandstrup:

"Det er desværre meget udbredt. Dels er det ufatteligt nemt og ufatteligt billigt, og det kræver ikke nogen særlig teknisk baggrund"

Desværre afhænger jo nok lidt af vinklen. Er man købmand, der har en avance på flere tusinde procent, eller er man forbruger. Sammenligninstjenester og søgemaskiner gør jo prissætning til en noget mere transparent affære, end det har været tidligere.

Men det er da rigtigt, at smædekampagner er lettere at få skudt af sted nu om dage. Men den slags er jo dækket af lovgivningen.

Thomas Rosenstand fortsætter:

"For firmaerne handler det nemlig om selv at erobre de øverste pladser i en Google-søgning, når der søges på virksomhedens navn"

Pænt, ordentligt, transparens og Cluetrain
Man kunne også argumentere for, at det for virksomhederne handler om at opføre sig pænt og ordentligt, så det er positiv omtale, der kommer øverst i søgeresultaterne. Markedet er blevet samtaler, som det hed sig i Cluetrain-manifestet. Og én løsning er at handle militarisk-strategisk og sikre sig hele side 1 på Google på sit brandnavn og gerne også brandtermer, men lur mig om ikke Fashionministeriet-sagen havde spredt sig alligevel. Hvis der var en loyal kundeskare, ville dele af den måske også have talt virksomhedens sag online.

Påvirker bloggere folks vurdering af virksomheder og produkter
Ja, hvis DR's ministatistik i forbindelse med indlægget om Fashionministeriet står til troende. Over 50% tilkendegiver, at de i høj eller nogen grad er påvirkelige af blogkommentarer angående produkter og virksomheder.

LÆS OGSÅ: Bloggere kan tvinge virksomheder i knæ.

Besøgs også Modebevægelsen -- og bliv klogere på modeblogs.

Nytårstorsk, bøf af kalvefilet, blommer med sabayonne

Og så lidt nyt på den gastronomiske front --

Nytårstorsk i dekonstrueret udgave
Vi springer Jacques Derrida over og går i gang med at spille den klassiske danske nytårstorsk-servering ad i dens dele for derefter at tviste dem lidt. Saucen bli'r stadig en sennepssauce, men tør i stedet for smørende. Lavet på morkler, sennep og æg, bl.a. Læs mere her: Nytårstorsk, dekonstrueret.

Bøf af marmoreret kalvefilet
Helt simpel. Ingen fond, ingen reduktion. Blot et godt stykke kalvefilet, med en god fedtmarmorering, skåret til bøffer. Rosésvamep, braiseret julesalat og egen sky til. Opskrift her: Bøf af kalvefilet.

Blommer med sabayonne
Og så lige en omgang dessertservering. Først lidt freestyling over den franske semiotiker Roland Barthes -- og så til blommer med sabayonne, en let, luftig dessertcreme på hvidvin, sukker og æggeblommer. Opskrift her: Roland Barthes & blommer med sabayonne.

Ressourceforbrug Wordpress -- dansk vs. engelsk

Inspireret af Claus Heinrichs blogpost om ressourceforbrug for henholdsvis en dansk og engelsk version af Wordpress (kerne: 2.9.1), har jeg foretaget en minianalyse af to projekter, der kører på samme platform. Den ene med en dansk version af Wordpress (bergholt.net) & den anden med en engelsk (goombay.dk). Ressourceforbruget ser på overfladen stort set identisk ud, og de marginale differencer kan forklares ved antallet af installerede plugins, vil jeg tro.

Ressourceforbrug, dansk Wordpress 2.9.1.


Ressourceforbrug, engelsk Wordpress 2.9.1




Hvorfor overvåge sit ressourceforbrug?
På vej...

Opsamling: Helvedes Køkken, Wassim Hallal, Béarnaise & Alberto K

I går var madbloggerne inviteret til spisning i Helvedes Køkken. TV2 arbejder på at få noget billedmateriale syndikeret videre til de deltagende gæster. En blog uden billeder betragtes nemlig af mange som en trist affære. Jeg valgte at takke nej til at deltage i arrangementet af en række årsager.

Wassim Hallal, som er dommer i showet, udsendte sammen med medejer af Restaurant Frederikshøj i Århus en interessant pressemeddelelse. Lækre vine fra to af de mest ærkefranske vinområder man kan forestille sig, nemlig Bordeaux og Bourgogne, var blevet sat sammen med Wassim Hallals retter. Den menu og vinmenu ville jeg gerne have oplevet, men har ikke mulighed for at tage til Århus, desværre.

Sauce béarnaise er jeg i gang med at tykke mig igennem. Ikke spisemæssigt, desværre. Men kilderne, historien, ophavsmanden, variationerne, Escoffier, Câreme, Larousse Gastronomique -- geneaologien, om man vil. Læs mere her: Hjemmelavet bearnaise.

Slutteligt så har Kristian Brask Thomsen opsat en tidligere bragt udgave af en levemandserindring fra Alberto K. Skøn læsning!

Mads Dinesen -- international finansmand eller akvarieekspert?

I går aftes sydede Amino. Emnet var den unge iværksætter og finansmand Mads (Grønlund) Dinesen, der begyndte med salg af koraller i en lader af 12 år, og nu, 6 år efter, som 18 årig var ved at færdigforhandle kontrakter med kinesiske partnere på et revolutionerende insulinprodukt, der ville true Novo Nordisks markedsposition. Investeringen lød på 1,5 millioner kroner -- og det lyder jo umiddelbart som værende et beløb, der er lige i underkanten for at true Novo Nordisk.

Iværksætterne var naturligvis svært imponerede over Mads Dinesens succes.

Men gode historier kan også være lidt for gode. Én meddelte i den glødende debattråd, at han mente at kende Mads Dinesens ansigt fra en fiskebutik, hvor han angiveligt arbejdede som ekspedient.

Wikipower -- kollektiv intelligens & Mads Dinesen-historien
Lidt googlesøgninger gav nogle sjove resultater. Dels et wikipedia-opslag, der viser diverse revisioner og afvisninger af et wikiopslag på navnet Mads Dinesen. Wiki-redaktørerne havde trevlet Infomedia igennem og fandt ikke dokumentation nok for forretningseventyrerne.

Læs her: Gendannelsesforløb for Mads Dinesen på dansk Wikipedia

På Amino.dk findes også en ældre tråd, hvor en Mads Dinesen tilbyder sig som ansat i forbindelse med lanceringen af en ny akvariebutik.

Martin Thorborg har valgt at fjerne debattråden indtil videre -- på grund af injurierlignende kommentarer. Det kan jeg sådan set godt forstå, på den anden side er det også ærgerligt, at man ikke længere kan følge afdækningen af, hvad der er sandt og hvad der er knapt så sandt.

Mediestunt ifm. lanceringen af nyt PR-bureau?
Inden debatten blev lukket ned på Amino, var der et par mennesker, der nævnte, at Mads Dinesen var ifærd med at stifte et PR-bureau. Måske viser det sig, at sagen et mediemæssigt samarbejde mellem Thorborg og Dinesen. Det må tiden vise.

UPDATE: Martin Thorborg lukker Mads Dinesen-sagen



"Da jeg ikke er klar over, hvad der er hoved og hale i denne sag [..] så kan jeg ikke rigtigt stå inde for det podcast. Det kan jeg bare ikke. Så egentlig har jeg valgt at pille det af."

Sådan. Ærlig snak!

Opskrift på hjemmelavet béarnaise

Ovenpå den noget mere narrative skildring af sauce béarnaise, hvor jeg mødte en smuk, rødkindet prinsesse i en karet, er der nu mere konkrete sager klar på bloggen. Det handler fortsat om den klassiske sauce -- om oprindelsen, variationsmuligheder -- fx tilsætning af kødglace -- og så lidt om de franske encyklopædister, kokkene Escoffier og Câreme. Læs mere her: Opskrift på hjemmelavet sauce béarnaise.

Klaret smør, æggeblommer, hvidvinseddike og estragon -- fedt, syrligt, cremet og krydret på én og samme tid. Velbekomme!

Google udfaser understøttelse af Internet Explorer 6.0

I dag fik jeg en interessant mail fra Google Apps-afdelingen. Google har valgt at udfase understøttelsen af Internet Explorer 6.0 samt en række andre ældre browsere, der ikke længere supporteres af de respektive udviklere.

--

Dear Google Apps admin,​

In order to continue to improve our products and deliver more sophisticated features and performance, we are harnessing some of the latest improvements in web browser technology.  This includes faster JavaScript processing and new standards like HTML5.  As a result, over the course of 2010, we will be phasing out support for Microsoft Internet Explorer 6.0 ​as well as other older browsers that are not supported by their own manufacturers.

We plan to begin phasing out support of these older browsers on the Google Docs suite and the Google Sites editor on March 1, 2010.  After that point, certain functionality within these applications may have higher latency and may not work correctly in these older browsers. Later in 2010, we will start to phase out support for these browsers for Google Mail and Google Calendar.

Google Apps will continue to support Internet Explorer 7.0 and above, Firefox 3.0 and above, Google Chrome 4.0 and above, and Safari 3.0 and above.

Starting this week, users on these older browsers will see a message in Google Docs and the Google Sites editor explaining this change and asking them to upgrade their browser.  We will also alert you again closer to March 1 to remind you of this change.

In 2009, the Google Apps team delivered more than 100 improvements to enhance your product experience.  We are aiming to beat that in 2010 and continue to deliver the best and most innovative collaboration products for businesses.

Thank you for your continued support!

Sincerely,

The Google Apps team

Kristian Brask Thomsen

Kristian Brask Thomsen kom jeg i kontakt med på Kommunikationsforum.dk -- jeg havde skrevet lidt om Tire Bouchons regionalt opdelte menukort, og vi hookede op til en snak om blogging, medier og mad.

Stille og roligt er det gået, slag i slag, og Kristian har begået en lang række interessante gæsteartikler til min blog. Fx om michelinmanden Andy Hayler, der har spist på samtlige trestjernede michelinrestauranter for egen regning. Om Marie Ahm, der er internationalt anerkendt vinsmager og vinrådgiver -- og om Berntsen-tvillingerne Alexander og Jonathan, der driver Berntsens Ballade på Vesterbrogade.

Kristian og jeg havde i noget tid talt om, at der ville være ræson i, at Kristian fik en profilside på min blog -- og den fik vi så neglet i weekenden. Den kan findes her: Kristian Brask Thomsen.

Fra mødet med prinsessen til reception på The Marriott

Så er der kommet lidt nyt online. Sidst handlede det om sauce béarnaise -- denne fantastiske kombination af essens på hvidvinseddike, estragon og skalotteløg -- kombineret med æggeblommer og smør. Måske lidt cayennepeber, måske lidt kørvel, måske lidt kødglace (fx svært reduceret kalvefond).


Om The Marriott-hotellet
Det nye handler om The Marriott. Københavns største femstjernede hotel. Anledningen var, at The Marriott skal renoveres. Så der blev udleveret fine papirhatte ved indgagen, og så var der ellers budt op med alt, hvad hjertet kunne begære af mad og drikke.