Firmafon er et dansketableret firma, det siger næsten sig selv, når man kigger på navnet, der arbejder med cloudbaseret pbx-løsninger, herunder viderestilling af opkald.

I januar 2011 annonceredes det, at Firmafon havde får investeringstilsagn fra venture fonden Seed Capital. Investerinegn skulle bruges til konsolidering og udvidelse af mandskabet, bl.a. en ny administrerende direktør med teknisk spidskompetence fra tidligere ansættelser, bl.a. i Silicon Valley.

Tilbehør til oksecuvette

I det franske køkken findes en række regionale, faste tilbehørsgrupper -- fx a la provence / provencale, lyonnaise (fra Lyon), bourguignon. Sidstnævnte udgøres af gulerod, perleløg (eller skalotteløg) og bacon / røget spæk. Boeuf bourguignon er måske den kendteste ret, hvor kombinationen bruges -- men tilbehøret kan bruges i andre sammenhængen.



I weekenden stod den fx her i huset på oksecuvette a la bourguignon. Gourmetsaltet og hårdt brunet oksecuvette blev braiseret i rødvin, vand, vin, løg og urter -- og serveret i en reduktion på braiseringslagen.

Vinderretterne fra Bocuse d'Or 2011

Det blev en nordisk gastronomisk magtpræstation af karat til årets Bocuse d'Or, VM for kokke. Rasmus Kofoed indtog førstepladsen -- og er nu det eneste menneske på kloden, der har opnået bronze (2005), sølv (2007) og nu guld (2011).

De elaborerede vinderkompositioner, der betog det internationalt sammensatte dommerpanel, kan ses her: Vinderretter fra Bocuse d'Or 2011.

Guld til Danmark i VM for kokke -- Bocuse d'Or 2011

Tredje gang var lykkens gang for danske Rasmus Kofoed. Tidligere er det blevet til sølv og bronze -- Kofoed er faktisk den eneste deltager, der har haft drivet til at stille op ad flere omgange i det, der måske er verdens hårdeste konkurrence. Ironman for kokke. 5 timers sydende koncetration. I år lykkedes det. Guldstatuetten blev Rasmus Kofoeds.

Læs mere her. Guld til Danmark / Rasmus Kofoed i VM for kokke.

Østrigsk vin og trøfler på Frederikshøj

Restaurant Frederikshøj har Wassim Hallal, som blev landskendt i forbindelse med danskificeringen af Hell's Kitchen-konceptet, bag roret. En del vand er flydt i åen siden, og køkkenet på Frederikshøj høster generel ros fra spisende gæster og madanmeldere.

På restauranten afholdes også en række temaaftener -- hvor der bydes på 5-7 retter inklusive en matchende vinmenu. Næste tema er trøfler og dernæst følger østrigsk aften med vine fra topproducenten Schloss Gobelsburg, Kamptal.

Rasmus Kofoed til Bocuse d'Or i Lyon, Frankring

Den nationale gastronomiske scene følge nøje Danmarks førende konkurrencekok Rasmus Kofoed i disse dage. Årsagen er, at VM for kokke, Bocuse d'or, afholdes i denne måned i Frankrigs gastronomiske hjerte Lyon.

Tidligere på dagen var repræsentanter for ministerier og danske madanmeldere inviteret til prøvespisning på Søren Kofoeds restaurant Geranium, som fornyligt genåbnede i Parken.

Læs mere her: Rasmus Kofoed til Bocuse d'or 2011.

Læs mere her om Lyon som gastro-centrum.

Danmarks Indsamling 2011 -- Det nye Afrika

Den stort anlagte årlige Danmarks Indsamling har i år fokus på verdens fattigste kontinent, Afrika. Sidste års Danmarks Indsamling gik naturligt nok til Haiti, mens det i år er 12 forskellige vigtige humanitære projekter, der støttes. Folkekirkens Nødhjælp har fx fokus på hjælpearbejdet i Zambia, som døjer med sult, fattigdom og massive hiv/aids-rater.

Château Cheval Blanc, bordeaux

Château Cheval Blanc er blandt de mest kendte vinslotte i verden. Cheval Blanc er én ud af kun Premier Grand Cru Classé "A", den anden er Château Ausone, på et blend af 50% cabernet franc og 50% merlot.

Hvad er Amazon EC2?

Den amerikanske internetgigant Amazon er blandt de markedslendende udbydere af cloud-løsninger. EC står for Elastic Cloud, og Amazon EC2 er en dynamisk pulje af cpu-, ram- og lagringsressourcer, der kan sammensættes på forskellige måder.

Læs også: Hvad er en cloud server?

Det er muligt at oprette en lang række forskellige virtuelle serverisntanser i Amazons miljø. Mange bruger Amazon EC2 til hosting af hjemmesider. Læs mere her. Hosting af Madbevægelsen på Amazon EC2.

Læs også: Guide til hurtigt webhotel.

Champagne fra Bruno Michel, blanc de blancs, prémier cru

I går stod den på smagning af en overskudsflaske fra nytårsaften. Biodynamisk champagne fra Bruno Michel. Blanc de blancs, hvilket vil sige en vin på 100% chardonnay (altså ingen pinot noir eller pinot meunier i blendet) fra marker beplantet i 1964, altså relativt gamle vinstokke.

Læs smagenoten her: Champagne fra Bruno Michel, blanc de blancs, prémier cru.

Bergholts opskrifter er nu også at finde på Facebok. Læs mere her: Bergholts opskrifter på Facebook.

Læs mere her om sociale medier.

Gartner: Vækst i markedet for Telecom Expense Management

Den 29. december 2010 udgav analysehuset Gartner en rapport om udviklingen inden for Telecom Expense Management-området. Selvom Gartner i analysen nedjusterer deres forventninger til sektoren i forhold til sidste analyse, der har to år på bagen, forudser man stigende vækstrater.


Rapporten opstiller en lang række underdiscipliner til Telecom Expense Management-disciplinen, som præget af stærk konkurrence og stærk interesse.

Hvad er et webhotel? Danske webhotel-løsninger

fra kasperbergholt.org

Et webhotel er en løsning, der gør det muligt at have en offentligt tilgængelig hjemmeside. Jeg har i løbet af de sidste tre-fire år været omkring en god, repræsentativ del af de danske udbydere af webhoteller. Surftown, UnoEuro, Curanet og Meebox for at nævne dem, jeg har størst erfaring med.

IT- og Telestyrelsen siger god for TDC's priser for adgang til fibernettet

Den pris, TDC opkræver fra konkurrerende virksomheder, der ønsker adgang til TDC's fibernet, har længe været under beskydning for at være konkurrenceforvridende. I går konkluderede IT- og Telestyrelsen dog, at prissætningen var i tråd med de retningslinjer, der er pt. er gældende for området.


Læs her: IT- og Telestyrelsen: TDC tager korrekt pris for adgang til fibernettet

En ny prismodel forventes dog lanceret inden længe. Teleselskabet Telenor har i protest mod TDC's prissætningsstrukturer valgt at afbryde samarbejdet med telegiganten.

Læs mere her om økonomisk rådgivning inden for tele- og dataområdet.

Malaria som humanitær udfordring

Da jeg studerende engelske, gjorde The Calcutta Chromosome af Amitav Ghosh et stort indtryk på mig. Bogen var en underlig hybrid af cyberpunkagtige elementer og klassisk, indisk, postkolonial litteratur.

Infektionssygdommen Malaria spillede en central rolle i plottet -- denne potentielt dræbende infektionssygdom, som videnskaben har haft svært ved at forstå og endnu sværere ved at begrænse.

Dårlig kopimedicin leder i stigende omfang til malaria-resistens i de mest udsatte områder, hvor lokalbefolkningen ofte lever under eller tæt ved fattigdomsgrænsen.

Malariasmitten spredes af stikmyg af Anopheles-arten og sygdommen er i værste fald dødelig.

Den klassiske sønderjyske nytårsmenu -- med grønlangkål, kålpølser og hamburgerryg

I år holdtes nytårsaften i Sønderjylland. Og en del af nytårsmenuen var traditionelt sønderjysk: Hamburgerryg, grønlangkål og kålpølser. Brunede kartofler til -- og god, stærk sennep. Traditionelt drikkes der øl og snaps til, men jeg var blevet bedt om at medbringe vine til menuen, og det gjorde jeg.

Læs mere her: Nytårsmenuen 2010 — med hamburgerryg, kålpølser og grønlangkål.

2010-salgstal for iPhone

Der er mange teleanalytikere, der med spænding venter på, at Apples iPhone-salgstal for 2010 kommer. Indtil videre må man nøjes med tallene for Q3 (iPhone-salgstal 2010 Q3), som viser en vis vækst i årets tredje kvartal.