Andebryst, kantareller og raddichio

Jeg har netop opdateret én af de mere klassiske ospkrifter på Bergholts opskrifter. Inspirationen kom fra en ret, jeg fik serveret på Château de Fontager for snart 10 år siden, vil jeg skyde på. Andebryst med det sprødeste skind, man kan forestille sig, akkompagneret af sprøde kantareller og rødvinssauce. Et match made in heaven.

Billeer og opskrift her: Andebryst med sprøde kantareller, sellerimos, radicchio i pancetta og rødvinssauce

Giv en ged og inspirationen fra Oxfam

Giv en ged på Facebook
Giv en ged-kampagnen blev lanceret i 2005 af Folkekirkens Nødhjælp. Inspirationen blev hentet i succesrige kampagneinitiativer udviklet af den engelske humanitære organisation Oxfam. Læs Facebook-opslaget på Giv en ged-kampagnen her.

Læs mere her om kampagnens udvikling fra de oprindelige geder til Malawi til Giv en ø-kampagnen, der lanceredes i forbindelse med klimatopmødet 2009 i København (Fra giv en ged til giv en ø, Mediebevægelen, februar, 2011).

---

Social Media Club 2011 om politik -- m. Astrid Haug, Kenneth Dahlin og Kamal Qureshi.

Jeg var for en lille måneds tid siden til Social Media Club Copenhagen. Emnet var politik og sociale medier, dette fantastiske buzzword, som gennemsyrer opfattelsen af verden, markedsføring, væren og væsen -- måske en lille smule for meget. Talerne var Kamal Qureshi, SF; Astrid Haug, Berlingske Tidende og Kenneth Dahlin, selvstændig.

Installation af Google Analytics på Wodpress

Google Analytics er blevet markedsledende inden for statistikindsamling og -præsentation. Webanalyse-disciplinen er fortsat i sin ungdom -- men den er ved at løsrive sig fra sit tekniske ophav, i systemadministratorenes roden i serverlogfiler og manifesterer sig i fortsat stigende grad som en hjørnesten i onlinearbejdet, særligt for sider der sigter mod konverteringer, der kan måles i kroner og øre.



I dag har jeg til Madbevægelsen begået en step by step-guide til, hvordan man installerer Google Analytics på Wordpress-platformen. Guiden opstod efter ønske fra et par bloggere i Facebook-gruppen Madbloggernes Himmel.

Hermitage 2001 fra Jean Michel Sorrel

Lørdagens Hermitage 2001 (fra Jean Michel Sorrel) var desværre ramt at propsyge. Og det gjaldt desværre også backup-flasken. En skam!

Efterfølgende gravede jeg en smagenote fra 2008 på en rask flaske Hermitage fra Sorrel frem.

Mads Refslund -- et portræt

Mads Refslund gør ikke så meget medievæsen af sig som så mange andre kokke, men Mads Refslunds mad er anerkendt i ind- og udland. Kristian Brask Thomsen ta'r læseren i hånden på en tur fra de tidlige Formel B-dage over konkursen på restaurant MR til livet i dag og fremtiden.

Russiske påskeæg

Russiske smykkeæg lugter af en tabt tid. Zarens tid. Ruslands storhedstid inden revolutionen. Fabergéæggene er verdenskendte og verdenskopierede. Tænk fx på Summerbirds sølvskal til chokolade påskeægge-indholdet.


Påskeæg med humanitær profil
Folkekirkens Nødhjælp har hjemtaget et parti russiske håndmalede påskeæg. Påskeæggene er bæredygtigt produceret -- og indkøb og produktion monitoreres af en russisk nonneorden, og overskude går til udsatte kvinder i Rusland. Ikke et Fabergéæg, men et påskeæg, der gør en forskel.

Tærte med bacon og porre

Som tidligere beskrevet, stod den på tærter til søndagsfrokosten. Den første tærte, jeg skrev om, var med laks og spinat, og nu følger opskriften på nummer to: tærte med bacon og porre. Ikke en quiche lorraine. For i en quiche lorraine er der ikke porre. Kun flæsk -- røget -- og æggemasse. Ej heller ost, hvis det skal være traditionelt. Men det behøver det jo ikke altid at være.

Opskrift på tærte med laks og spinat

En frokostklassiker: Tærte med laks og spinat. Fisk og sipnat har går traditionelt godt sammen, tænk fx på den klassiske italienske tortelinni med ricotta, spinat og laks. I gårsdagens version af tærte med laks og spinat brugte jeg ud over laks og spinat skalotteløg, som blev glaseret i en smule hvidvin og hvidvinseddike samt et tyndt lag af rødspættefilet.



Velbekomme!

Valentine's Day 2011 i Paris

Kristian Brask Thomsen ta'r læseren i hånden og præsenterer sin perfekte Valentine's Day 2011. Stedet er, selvsagt, Paris -- byernes by. Gastonomiens hjerte. Dyr og dejlig. Der er bl.a. afslapning og lille lur, der er champagne -- Krug og Billecart-Salmon -- og middag øverst oppe i Eiffeltårnet på restaurant Le Jules Vernes.

En dag i mediernes tegn

Dagen i dag bød på morgenseminar på Nationalmuseet, hvor pr-bureauet Burson Marsteller og onlineanalysevirksomheden YouGov Zapera dels bød kåring af to virksomhede, der havde klaret 2010 godt, dels slap gækken løs med en debat mellem skarpe kombattanter fra henholdsvis medierne (Kåre Quist, Kontant, og Poul Madsen, Ekstrabladet) og virksomhederne (Anne Willemoes og Kim Nøhr Skibsted.

Se programmet for dagens arrangement her: Morgenseminar ved Burson Marsteller og YouGov Zapera

Stigende interesse for Content Delivery Network-løsniger

Der er nogen, der mener, at brug af et Content Delivery Network er en lappeløsning. Andre mener, at det gi'r go' mening at bruge et Content Delivery Network -- særligt, hvis man har brugere fra forskellige egne af verden. Men had er et CDN? Og hvilke muligheder findes der på det nationale og det internationale marked? Det kan du læse mere om, hvis du følger linket ovenfor.

Læs mere her om webarkitektur.

Munthe plus Simonsen vs. Sarah Skarum

Den netop overståede modeuge -- eller på Danglish: Copenhagen Fashion Week 2011 -- bød på drama ad flere omgange. Først blev det diskuteret, hvorvidt det var rimeligt, at stort set alle brands og virksomheder benyttede sig at billig eller gratis arbejdskraft. Så var det pelsindustien, der stod for skud, og slutteligt bød Munthe plus Simonsen på drama ved at udelukke den anerkendte danske modejournalist Sarah Skarum for virksomhedens modeshows -- årsagen var angiveligt, at Munthe plus Simonsen har været under kritisk behandling ad flere omgange tidligere fra Sarah Skarums hånd.

Tre stjerner til Noma?

Sidste år blev Noma på Nordatlantens Brygge kåret til verdens bedste restaurant. Det var en historie og bedrift, der for alvor satte Danmark og nordisk gastronomi på det kulinariske opmærksomhedskort. Siden har chefkok og Noma-stifter Rene Redzepi rejst verden tynd for at udbrede kendskabet til Noma og nordisk mad.



I disse dage går verdens restauratører og venter spændt på den seneste udgave af Michelinguiden udkommer. Og bookmakerne tror på, at Noma får tre stjerner.

På Bergholts opskrifter ta'r Brask Thomsen udgangspunkt i spørgsmålet om, hvorvidt det er kommer til at passe eller ej.

Via Bergholts opskrifter.

Bilka opruster på CSR-fronten -- støtte til Folkekirkens Nødhjælp

I forgårs kunne varehuset Bilka annoncere et nyt, langsigtet samarbejde med én af Danmarks førende humanitære organisationer, Folkekirkens Nødhjælp. Direktør for Bilka-kæden Henrik Libak kunne i forbindelse med annonceringen af den nye alliance overrække varehusets første donation -- en check på 2,5 millioner kroner.

Modeuge 2011 i gastronomiens tegn

David Duncan, autodidakt skots konditor, var i morges i fjernsynet og fortælle om sine fashion-kager, der kan ses på Avenue Hotel. Jeg var forbi Avenue Hotel sidste uge for at smag lidt på 3D cakes Cupcake (karamelversionen) samt se en modekage blive til.

Læs mere her: Modeuge 2011 og modekager.